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#餐桌上的春日限定#肉末小土豆(2/12)
土豆洗净风干去眼，在表面划十字或米字以容易撕皮；
用沸水煮约5分钟，捞起沥水；
香葱切粒，葱白与葱叶分开，蒜头、生姜剁末，青辣椒切圈、小红椒切粒；
锅放底油，稍大的土豆切半再稍拍扁，小的直接拍扁，排放入锅；
两边煎至金黄色，出锅备用；
再起锅，锅热放底油，放肉末，推散，煸至变色后拨在一边，将油稍倾向空的一边；
放入葱白、姜末、蒜末、辣椒圈，爆香；
翻炒入下，加入豆瓣酱1满大匙，爆香；
把肉末炒匀，加入生抽2大匙、红糖1/2大匙、胡椒粉1/2小匙、白兰地1大匙，加入清水约1/2杯，中火焖至肉末出味；
注入用生粉1小匙和清水3大匙勾兑成的淀粉水，炒均匀，收汁，倒入土豆块、红椒粒和葱叶；
翻裹均匀，出锅可供享用，Enjoy !
说明。