糯米洗干净用水泡着，放冰箱冷藏泡一夜。

干瑶柱洗干净，再用水泡20分钟，然后用手稍微捏散一点（泡瑶柱的水别倒，留着备用），腊肠和玉米切粒。

起中火，在平底锅里放一点油，把腊肠放进锅里炒香，再放瑶柱和玉米一起炒，有力气的可以掂量一下锅。 炒香了之后把糯米放进去一起翻炒（转中小火），看着炒的有点干了，把泡瑶柱的水淋点进去，再翻炒一下，盖上锅盖闷一下。这时候可以转小火，因为糯米很吸水，淋的水一会就吸完了，然后打开锅盖翻炒，再淋一些瑶柱水，翻炒、盖上锅盖焖一会……（翻炒、淋水，翻炒，盖锅盖焖，重复三四次） 这时的糯米已经完全透明的感觉，把葱花放进去，可以尝尝味道了。因为有小朋友吃，口味要淡些，我就没加酱油。如果有些朋友的口味比较重，这时可以用一个小碗装一小勺酱油和半小勺白砂糖拌匀倒进饭里再翻炒均匀即可。

已经炒好的晶莹剔透的糯米，粒粒弹牙、Q爽，有嚼劲，很有米香味。