这是洗出来的浆水，要静置3小时以上，让面浆沉淀，然后把上面的水全部倒出，只留面浆水即可，然后倒入少许盐和碱面，家里没有碱面也可以不放，碱面的作用会使得凉皮吃起来更筋道爽滑可口。
剩下的就是面筋了，上火蒸30分钟即可，拿出放凉，蒸之前我用酵母粉发了20分钟，不放也可以，这样蒸出来的面筋宣乎，照片是我蒸好的效果
第一次尝试做凉皮时没有买锣锣，自己找了一个不锈钢的锅盖，相当不应手，为此疫情期间即使物流再慢，还是选择了一个能够发物流的商家高价购买了两个锣锣，哈哈，在这里给大家一个建议，可以不用买两边带拎手的，因为根据本人家庭用锅来说，根本就用不上，反正我是白瞎钱了，可是走人觉得有拎手方便，各取所需啊！我也只是自己觉得没用。
凉皮做完了，大家别以为就可以拌汁吃了，其实汁料也是很重要的，不然我们还是吃不出来外面卖的味道。下面我给大家详细说明一下汁料的做法，其一，用花椒，八角，香叶，桂皮和两片姜用清水熬汁，水开后放一点儿盐，然后放凉。
其二，用少许生抽和米醋混合煮开，一定要用锅煮熟拌汁才好吃
辣椒油也是点睛之处，除了辣椒面以外，还有白胡椒粉，盐和白芝麻，还可以放点儿糖和醋混合用热油烹香，大家想想我放的这些调料应该也好吃
最后一个蒜汁没有什么玄机，就是蒜泥放盐和水就ok，在这里说明一下，我的几个料汁基本上都放盐了，大家一定要根据自己的咸淡口味放盐，我现在还在研究哪个料汁可以不用放盐，毕竟我们现在要少油少盐。
我调好的汁料，这回我真心以后不用再去外面买着吃了。估计我以后失业也可以去练摊儿了，哈哈，大家有没有捧场的呀！
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