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沸腾水煮鱼(11/12)
鱼洗净分解
分解切片
头尾劈开，剔出脊骨
鱼骨不爱熟和肉片分开装
鸡蛋清，淀粉 盐，料酒，味精抓匀，最好放冰箱半小时
利用腌鱼片其间熬油，熬油是关键步骤，由于香料太多就买了包炖肉料，基本都全，有加了葱姜蒜香叶大料等小火慢慢熬制
黄豆芽炒熟放盆里垫底。
锅里烧水把鱼片煮熟。由于鱼骨不爱熟，先下鱼骨和鱼头，然后下鱼片
焯水之后，滤干水分。放入豆芽儿上。
由于没有灯笼椒，辣椒剪小段和麻椒放在一个碗里。
把辣椒和麻椒倒在鱼上，然后烧油。热油淋在辣椒上。
纯油的沸腾水煮鱼就做好了。