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烂肉缸豆(10/11)
准备肉末，放入老姜末、料酒、少许糖、郫县豆瓣、调和油、芡粉，全部和匀。这样调好的肉馅更容易炒散，而且不容易炒干。炒好后口感会更好
空心菜洗净
把空心菜稍微老的一截杆留下来，嫩的部分我用来凉拌了，非常适合夏天吃
空心菜杆洗净切碎
泡缸豆切碎，我没有用太多，喜欢的可以多放点
锅里倒油
油热后倒入肉馅翻炒，因为是四川人喜辣，所以加了几颗小米辣一起炒，不吃辣的可以不加
肉馅炒散后，中火炒，一定炒断豆瓣的生味
加入泡缸豆，超出泡缸豆的香味
加入空心菜杆翻炒，因为用的泡豇豆不多，我又加了点盐，泡缸豆多的可以不加盐。空心菜杆炒熟起锅就好
成品