一.超市买好钉螺清洗干净备用。 二、姜改丝、葱切段、蒜头拍扁、红尖椒滚刀。 三、起锅热油至五成放入姜、葱、蒜、花椒、香叶、辣椒️、一勺豆瓣酱煸炒出香味。 四、倒入钉螺翻炒火要大，倒入白酒盖盖焖一分钟。后放入酱油、盐、蚝油、糖、盐适量、鸡精、翻炒后淋入半碗清水。盖盖转小火焖煮五分钟。 五、打开盖子放入葱叶、红尖椒勾上薄薄的芡，淋入一点明油就可以出锅啦！