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薄如纸软如布的土豆丝春饼(9/10)
开水和面,忘了拍照了。 水要一点点加,搅拌,没有干粉后盖上盖子静待几分钟, 待不烫手后下手揉面。 可以手上抹点食用油, 这样揉面时就不沾手了。 揉好后醒半小时以上。 时间长点没关系, 放一整晚都没事。
等待醒面的过程中切土豆丝,胡萝卜丝。 刀功不好或者嫌费事的可以用擦丝器擦, 不过我觉得口感不如切的好。 土豆丝切完要用清水浸泡一会,把淀粉泡出来, 这样口感比较清脆。
面团醒好了。 两个一对,中间刷上油。
擀圆。越薄越好。 这是两张饼的厚度, 可以看到下面的硅胶垫了, 是不是很薄。
下锅小火烙,出现图中这样的小包后翻面, 再出现这样的小包后就可以出锅了。 不要等到出大包的时候,那样会有点硬。
体会下,是不是很软。
饼就烙得了, 因为中间涂了油,很容易撕开。
下面炒土豆丝。 很简单,爆锅后加入土豆丝胡萝卜丝翻炒, 加入盐,鸡精即可。 不用炒太长时间, 三五分钟断生即可。
出锅了。
又软又劲道, 好吃得很。