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清蒸王特昌(5/8)
王特昌正面横刀切四刀，竖刀切两刀，不要切断。反面不用切。
用适量盐腌制，包括鱼肚子。姜片贴面。
锅里加适量水，放架子，烧开后把鱼放进去。
计时8分钟。时间到后关火但不要立即揭盖，虚蒸2分钟后揭盖倒掉鱼水。
大葱一段竖切丝。
姜片扔掉，放上葱丝。
大火热油后淋到葱丝上。
淋上蒸鱼豉油，上桌。