（图片与文字无关，此为蒸肉粉）发面：跟蒸馒头的和面一样，边搅边倒水，面水酵母比例1：0.6：0.01，揉成光滑的面团，室温省发至2倍大；
切肉、腌肉：发面时间就可以开始准备肉了，切切小、薄片，1.5CM*2cm,不是喜欢吃肥肉，但纯瘦又太柴，所以小薄片加多面粉可以不要那么明显的肥肉感，切好肉，用料酒、生姜、盐、酱油腌10分钟，这时候可以准备调料水：常用香料用开水泡10分钟以上；
调味儿、蒸肉：腌好的肉里加下豆瓣酱一小勺，香料水、3小勺油烧热后泼到肉上，加入蒸肉粉，搅拌均匀，开水上锅蒸1小时即可，我买的蒸肉粉里有盐和辣椒所以腌肉的时候就少放了盐，大家注意看一下自己买的蒸肉粉的配料就可以了。
蒸荷叶饼：醒好的面排气，分成40克左右的小剂子擀成椭圆形的皮，一半刷油后对折，用干净的梳子压水扇形纹路，每一条纹路的边上往里怼一下形成一个个小扇形，擀好的饼放到篦子上醒发20分钟开火，上汽后蒸10分钟就可以了。
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