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红烧排骨(甜辣)(5/9)
把排骨洗净，放入锅中焯水，冷水下锅，水开后约一两分钟捞出。
小米椒切段和姜片备用。5个小米椒感觉比较辣，不能吃辣的话建议少放。
将3勺味极鲜酱油，1勺白砂糖，1勺耗油，5勺料酒在小碗中搅匀备用。
锅里倒入少量油，冷油加入3勺白砂糖，或者20g冰糖(冰糖熬出来的糖色会更好看一些)。 开小火熬制，一定不能火太大，糖会糊锅或者发苦。
糖色熬到褐色加入排骨，颜色可以再浅一些。
稍微翻炒排骨，一两分钟就行，不宜时间过长。
倒入先前拌好的料汁以及姜和小米椒，加入开水，水面没过排骨表面。
盖上锅盖开小火煮约30分钟，20分钟时候记得开盖看看水位，剩余约三分一即可。
转中火，翻炒收汁，装盘，好吃不停歇！