准备好干调料，一般都是桂皮，香叶，花椒大料，我这加入了草果，豆蔻，山奈，小茴香。根据个人情况自行选择吧。

准备葱姜，洋葱，香菜。不用切太细。葱姜，洋葱大块。香菜整棵就可以。（不吃香菜的可以不加）。准备好辣椒面。我用的是朝天椒粗辣椒面，小米椒细辣椒面。再加上一些干辣椒段。家里有那种辣椒面就用那种，不用分粗细也行。再加上少许，白芝麻、盐。

锅内放油，一定要用菜籽油。加入准备的好的葱姜香菜，洋葱，再加入准备好的干调料。用小火。一直炸。炸到所有材料发黄，略黑，关火。将所有料捞出。

注意，要分多次降油浇到辣椒面上。一般分三次。第一次先用热油浇到辣椒面上。搅拌辣椒面。然后等油温降一降，再次浇到辣椒面上一些，搅拌辣椒面。然后等油温再降一降，剩余油都浇到辣椒面上。