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苦瓜鸡蛋饼(1/8)
打3-5个鸡蛋准备1根苦瓜。 苦瓜先切成2半，把中间的瓤挖去，以免太苦，怕苦的要挖干净哦。 然后切成细条。 鸡蛋打散。
烧开水把苦瓜放在热水里焯一下，放入少许盐，大概焯个1个分钟，然后盛出放入冷水中。
多用冷水淘几次，这步是为了让苦瓜不苦。
把苦瓜放到蛋液中加入盐，搅拌要尝一下盐合适。
倒油，油铺满底部，然后把混合液倒入锅中。 如果混合液多了或者锅小，最好分两次煎，以免翻不过个。
如果实在不好翻可以先试着翻一半。或者捅个洞，让蛋液钻到底下。
此处就是先翻一半。
待炸熟，装盘即可。