准备好需要的食材，黄豆芽洗净沥干水分，彩椒和豆腐都切块备用。
将北豆腐切小块，平底锅倒入适量食用油，油锅烧热后倒入豆腐块，保持中火将豆腐块煎至金黄，煎豆腐不需要放油多，豆腐也不怎么吸油，煎好的豆腐块内里软嫩，外面酥香，别有风味。
豆腐煎好后，锅里不用放油，转大火后倒入洗好的豆芽，快速翻炒。
切成小丁的彩椒倒入，全程保持大火，基本就是半分钟就好，让水分快速抽离，才能保持最本真的清脆口感。
加入一勺生抽，倒入豆腐块后翻炒均匀，酌情加入盐，一分钟就可以出锅了。
春天里的菜肴，多半做法上是简单和省心的，因为食材的极为新鲜，所以少加工、更少调味料，突出食物味道才是关键。
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