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自制青团(
3
/9)
去掉枯叶老叶,留嫩叶
多洗几遍之后,绰水处理,加点盐,加点食用碱(加盐可以去苦味,加食用碱是为了固色)
把焯水之后的鼠曲草打成汁,过滤一下。也有不过滤的。有把食用碱在这一步加入的
把青汁加入米粉中(糯米粉和澄粉混合物),搅拌成絮状,让加入热水,和面
光洁的面团,然后分成一个一个的小剂子
豆沙馅实现准备好,可以自己熬可以买现成的,猪油和糖熬制最香
网上学的两种包法,一是团子,一是清明果
放蒸锅上蒸熟,根据大小,约8分钟
蒸熟之后可以涮熟油,增加光泽,放凉后用保鲜膜包起来