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入口即化:鸡蛋羹(7/9)
准备三个蛋,两个碗,过滤网还有打蛋器。 先用打蛋器打好蛋
第一次过滤
第二次过滤,把过滤出的蛋筋弄掉
蛋和水比例1比1,估计着来。 就把蛋稀释得奶白奶白的。这时候再过滤两次,蛋液就变得很滑了。 把表面的泡泡用勺子去掉,用剪刀剪入(薄薄的)小葱!
覆盖一层保鲜膜,用牙签扎小孔
这里是放电磁炉隔水蒸的,要是有专用的蒸网会更好。 水烧开后放入蛋液,小火蒸十分钟,一定要小火,火大会变老!
(因为是直接隔水蒸,过程中会一直晃动,所以葱花就自己聚在一起了) 蒸好后一定不能立马开盖,关火闷上三分钟,再开盖取出。
用小刀十字割方块,淋上酱油和油(注意这里不能淋热油,会被烫的凹下个洞)
挖一块,嘻嘻