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#餐桌上的春日限定#牛肉丸(0/7)
选用新鲜的牛腿肉，去除筋后切成块
放在砧板上，用工具用力把牛腿肉槌成肉浆
加入少量精盐、鱼露和味精，继续槌十几分钟
装盘用手使劲搅挞，至肉浆粘手不掉下为止
握住拳头用手从大拇指和食指成环状中挤出丸
用羹匙掏下放到温水盆里，再用文火煮丸约8分钟
捞起牛肉丸，食时用原汤和牛肉丸下锅煮至初沸，加入适量味精、芝麻油、胡椒粉和芹菜粒，味道鲜美