8寸戚风蛋糕(
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先准备好做戚风蛋糕所需的材料
将玉米油、牛奶,糖混合,用打蛋器搅成乳状,低筋面粉过筛,倒入盆中成Z字形搅拌,注意不要画圈搅拌。
依次加入蛋黄搅拌成糊备用。
蛋白滴入几滴醋去腥,加入玉米淀粉,分三次加糖高速打发蛋白。
打发蛋白是关键,最后打蛋头要成垂直尖角
将蛋黄与蛋白分三次混合搅拌,至细腻光滑蛋糊
这时预热烤箱10分钟,将蛋液装入8寸模具,轻振两下,振除小气泡,放入烤箱中下层,烤箱温度上温135,下温140,烤60分钟,可根据自家烤箱调整。
蛋糕出炉后,轻振两下倒扣放晾凉架,凉透后脱模,我脱的有点早,有点小瑕疵