买来的鲈鱼沐浴干净。今天的鱼在菜市场处理得特别好，腹部都没有一丁点鱼鳞。我表扬了家里某位同志。
还是位鱼妈妈呢！继续清洁肚子里的东西，血丝和没消灭彻底的内脏什么的，直到这样～
部分葱白切段。剩下的葱白葱绿剖开成片状后切丝，姜切片、红椒切丝。
鱼肚子和脊背里塞满姜片，鱼身淋上料酒腌制10分钟。
敲重点：大白（葱段）摆一排，鱼儿请上座。这样一是为去腥，二是隔出空间让蒸汽更加均匀。
锅中蓄水搁置蒸架后点火，水上气放入鱼蒸8～10分钟（依据鱼的大小）。
倒掉蒸出来的水汽、抽出葱段后小心移盘。这是我的习惯，生熟菜品不放同一个盘中。洒上葱白、葱绿和红椒丝，瞬间颜值增高。
