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蒸蛋糕(3/9)
容器洗净擦干,蛋清分离后,先做蛋黄糊: 4个蛋黄,30g白糖,30g食用油混合一起,搅拌均匀;
再倒入80g低筋面粉,把刮刀竖起来,左右左右地搅拌使其混合均匀;
蒸锅里先烧水备用,烧水期间可以打发蛋清;
打发蛋清: 放几滴白醋到蛋清中,倒入50g白糖,低速打发至泡沫细腻,再高速打发至倒扣盘子蛋清也不会掉下来;
如图所示,倒扣盘子蛋清也不会掉下来;
刮一勺蛋清到蛋黄面粉糊里,把刮刀竖起来左右左右地搅拌混合,连续两次这个步骤后把蛋黄面粉糊倒进蛋清盘,继续左右左右地搅拌均匀;
把搅拌均匀的蛋糕糊倒进已洗净擦干水分的容器(记得抹一层油先)中;
用一个可以把装蛋糕糊的容器盖住的“盖子”盖住(这个盖子最好也抹一下油),再盖上锅盖,大火蒸30分钟,关火焖5分钟;
看吧,这就是忘了抹油的结果了,洗盘子麻烦,好了,开吃~