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#餐桌上的春日限定#(3/28)
基础食材准备，猪里脊切成自己喜欢的形状，不要太大就可以。
茄子切滚刀块，青椒去籽去蒂切块备用。
大葱蒜瓣切碎。
切好的猪肉用盐，胡椒粉，料酒腌制10～15分钟。
干马铃薯淀粉加水搅拌均匀静置15分钟。
碗里加一勺半清水，加适量糖，盐（糖的量要小于盐），蚝油，生抽，鸡粉，水淀粉搅拌均匀备用。
泡好的马铃薯淀粉倒掉上面的清水部分，留下沉淀好的马铃薯淀粉，加少许食用油。
腌制好的猪肉放进泡好的淀粉里抓匀。
抓拌均匀，准备油炸。
茄子撒好淀粉抓拌均匀。
抓拌均匀备用。
起锅烧油。
油温烧到5～6成热，准备炸肉。
下猪肉炸到表面金黄微焦。
炸到微焦捞出，一会还要复炸一次。
锅里保持6成油温下茄子。
炸到金黄微焦捞出。
锅内油温烧至8成热，把之前炸好的肉段下锅复炸。
炸到表面焦香酥脆捞出备用。
油锅关火用油锅的余温炸下青椒。
青椒炸到表皮微微起焦就可以捞出备用。
锅内倒入少许油。
中火下葱蒜末炒香。
下之前调好的调味汁。
中火炒香。
调味汁烧开冒泡变浓稠后准备下之前炸好的肉段、茄子还有青椒。
翻炒均匀准备出锅。
装盘即可。