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#餐桌上的春日限定#素炒米面(4/11)
准备好食材，米面需要提前一小时用冷水浸泡变软，再用厨房剪剪成10-20cm左右长短，放沥水篮里把多余的水份晾干。接下来蒜苗切段，香菇切片，胡萝卜、笋、卷心菜切丝。
热油锅，鸡蛋打散后倒入，用筷子搅散，大小随意。
炒好鸡蛋后，重新热油锅，大火，倒入蒜苗
蒜苗翻炒几下后，倒入胡萝卜，翻炒均匀
倒入笋丝和香菇，翻炒一分钟
倒入卷心菜，翻炒均匀
黄酒沿着锅边倒一圈，注意用量，不要倒太多（我是倒在锅铲上，沿着锅边泼洒，黄酒的用量是一锅铲左右），水分太多的话，等会炒面会粘锅
翻炒一分钟后倒入米面，再倒入一小勺盐，倒盐时洒得均匀一点
翻炒三分钟后，倒入炒好的鸡蛋，继续翻炒两分钟，翻炒均匀就可以了
香香的炒米面出锅咯
我喜欢配着粥或汤吃炒米面，不然会觉得有点干