煲仔饭(
1
/8)
大米洗干净 泡1-2个小时
腊肠切好备用
砂锅刷油备用
把泡好的米放入砂锅,水要比米少放一些(不然蒸出来黏,口感不好)大火煮开后转小火
等米饭成型,放入腊肠和青菜,盖上盖子,四周淋上油,把砂锅时不时的转一下方向,倾斜着蒸,这样会有锅巴,小火10来分钟即可
另一边起锅,放水50克,生抽30克,蚝油10克,冰糖5-10克(根据自己口味)八角2个,姜片蒜片,香菜一起煮开后,熬至浓稠
煎两个嫩嫩的荷包蛋铺在米饭上面,把熬好的酱汁均匀的浇在上面,再撒上香葱就OK了
脆脆的锅巴 越嚼越香