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小笼馒头(小笼包)(7/8)
剁好的猪肉馅一碗,加入葱姜、2勺料酒、生抽2勺、酱油3勺、蚝油1勺。同一个方向搅拌上劲 (我在里面还放了2勺香油)
搅拌好的肉馅放在一旁静置入味,加入切碎的皮冻,继续搅拌(我这里皮冻有点化开了,天气热所以要尽快拌好做掉)
准备一个大盆,倒入面粉,倒入4-5克盐搅拌好后慢慢加入清水,筷子搅拌
搅拌成絮状,换手揉面
光滑的没有面絮的面团就做好了(面团要硬挺一些,用手指戳的时候需要用点力才能戳出印记)
下面就是像包包子一样擀皮,皮子一定要薄
然后咱像包包子一样包住(15个褶子以上才会好看,正宗的小笼包一般是18个褶子) 我第一次包,这个记录了我的历程
上锅大火蒸熟,就可以吃啦 吃的时候注意,卤会流出来啊~