腌制鸡边腿，放入两勺料酒，两勺生抽，半勺盐，一勺胡椒粉，三瓣蒜切成片，八分之一圆葱切成丁，两个小米辣切碎。腌制二十分钟至三十分钟。
（在这个阶段放辣椒 是为了能有一点点辣调味，又不至于太辣～）
1根胡萝卜切块～
胡萝卜既是调味，又是配菜，记住不可以放太多哦～煮熟的胡萝卜是甜的，会破坏红烧鸡块的味道。
视食量而定，1-2个土豆块～
为了和胡萝卜煮在一起，建议土豆块和胡萝卜块一样大小～
起锅热油，油温三成，放入切好的圆葱丁和蒜片，爆香后放入腌制好的鸡块煸炒～煸炒至鸡肉立体不软塌就可以啦～
炒好后，将鸡块放入另一个热好的锅内，放入半碗淘米水
（这是跟之前做大酱汤的方法学的，试验过后发现淘米水做的汤汁确实比饮用水的汤汁更浓郁可口一些，不喜淘米水的放饮用水也可以哦）
在把鸡块倒入另一个锅后，在刚才煸炒鸡块的锅里继续煸炒土豆和胡萝卜～
将煸炒好的土豆和胡萝卜放入已经煮了一会的鸡块锅里～再放半勺盐（一定只有半勺哦～切记切记少放少放）
再加热水盖过土豆～
中火加盖煮二十到三十分钟～
直至汤汁收没（中途记得翻一翻，有土豆在比较容易煲锅）
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