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美味的酱肉包(0/11)
酵母用温水化开,与面粉混合,搅拌成絮状,揉成光滑的面团,静待其膨胀 *水温四十度左右
葱姜切末,放入肉馅儿,倒入一勺生抽,一勺蚝油,料酒,五香粉,搅拌均匀,放置一会儿入味儿
香菇切丁备用 *如果喜爱香菇味道,可以用干香菇泡发,香菇味道更浓一些
洋葱切丁备用
锅里放入植物油,放花椒炸香,捞出花椒,倒入肉馅儿 *花椒油会增加肉的香味儿
肉馅儿变色后倒入香菇翻炒 *不要放洋葱
锅里放半勺老抽,一勺生抽,放入甜面酱和白糖,此时可以尝一下味道,味儿淡可以加少许盐,或者用酱油调味儿,最后放入洋葱,翻炒几下即可出锅 *在揉面的过程中,肉馅儿可以放在冰箱冷藏,更能锁住鲜美的肉香味儿
面团膨胀至两倍大,里面成蜂窝状即可。揉面排气,切成均匀的面剂子
擀成面皮,中间放肉馅儿,包成包子
包子大小,取决于面剂子的大小以及馅儿的多少
包好的包子二次醒发20分钟,冷水下锅,开锅后调中火蒸20分钟,不要开盖,继续焖五分钟即可。 *蒸屉上刷油或者放蒸布