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泰味酸辣舂鸡爪(1/9)
鸡爪洗净，加适量水，放入料酒和姜片，大火煮开，捞出浮沫后盖上锅盖中火焖煮8分钟左右至鸡爪熟透。煮鸡爪的过程中可以同时进行步骤3哦~
捞出鸡爪放入冰水中迅速冷却。这个步骤非常重要，冰镇过的鸡爪才会口感脆弹哦！
除了柠檬、香菜和花生之外，其他的配菜都掰成小段用石舂捣烂盛入大碗中备用(香茅忘记拿过来摆拍了。。。)用舂来捣食材是为了让各种食材的味道充分发挥出来，也是相当有泰国特色的一个步骤 这些配菜中大葱和西芹可以根据个人喜好酌减，其他都是必备哦，特别是长豆角，对！没错！就是生的~
鸡爪也用石舂稍微捣烂，这个过程稍微需要一点臂力。。。
是时候让所有处理好的食材在一起啦！(୨୧•͈ᴗ•͈)◞︎ᶫᵒᵛᵉ ♡
柠檬一半切片混入碗中，一半切块挤出柠檬汁。
加入鱼露、白醋和白砂糖，充分搅拌均匀。用过泰国和越南的好几款鱼露，感觉这款越南的金苏鱼露味道最合我们口味，推荐~ 搅拌好之后盖好盖子放冰箱冷藏3~4个小时会更好吃哦~当然，通常它们活不过冷藏期就没了ꈍ◡ꈍ
花生用微波炉叮2分钟，去皮，稍微压碎，倒入。
香菜剪碎，搅拌均匀就开吃吧~~~ 如果有刺芫荽就更完美了哇~