新鲜草头要在水中清洗三遍，细心地去除里面的杂草。然后放在漏网中沥干水分，尽量保证菜叶上没有残留的水，因为翻炒时会出大量水份。
开火前，把盐、酱油和白酒都放在伸手可及的地方，因为炒的过程会很快。
炒锅中倒油加热，直到油开始冒烟。因为草头很吃油，油要比平时炒菜多一点。
快速翻炒10秒，快速翻炒能让草头均匀受热，以防止烧焦。草头会在热油作用下很快变软。
加入盐和酱油，翻炒均匀。此时应该全部的草头叶子都变软了。
关火，倒入白酒，均匀的淋在已经炒熟的草头上。
重要的是，在淋上白酒后需要马上出锅装盘。在锅中停留太久的话，白酒会让菜叶发苦，这道菜就失败了。
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