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#餐桌上的春日限定#乳酪提子毛毛虫面包(19/22)
面团:高筋粉100克,低筋粉25克,干酵母2克,细砂糖12克,水55克,黄油12克,鸡蛋22克,奶粉5克 馅料:提子22克,奶油奶酪60克,白兰地适量
将除黄油外的面团料混合,
拌匀,盖保鲜膜放入冰箱冷藏30分钟。
取出,放入面包机中搅拌。
当面团开始成膜的时候加入黄油,继续搅拌。
至面团能拉出薄膜。
滚圆,放入碗中,盖上保鲜膜,冷藏发酵12小时以上。
馅料:提子22克,奶油奶酪60克,白兰地适量
提子用白兰地浸泡一夜。
倒出沥干。
加入奶油奶酪,
混合均匀,备用。
取出面团回温,面团发酵至2倍大。
排气,分割成三等分,滚圆,醒发15分钟。
擀成椭圆形。
将三分之一馅料抹在椭圆的一端,
卷起,留出2-3厘米,切成小条。
将小条抻拉卷在面团上。
收口向下,放入烤盘,最后发酵40-60分钟。
面团长大,表面刷蛋液,
放入烤箱,中层,上下火180度,烤约15-20分钟左右。
表面金黄,出炉。