1.油菜择洗干净，一切两半，香菇洗净切小朵，葱、姜、蒜切成沫，取小碗加入生抽、米醋、蚝油、淀粉、糖、鸡精、香油调成汁待用。

2.锅里加入适量水，加入一小勺食盐和香油烧开后放入香菇焯水，捞出香菇后继续用焯香菇的水焯油菜。（一定要用焯香菇的水焯油菜这样油菜味更好）

3.取一圆形盘将焯好水的油菜摆盘，挤出多余的水份。锅里加入适量油，放入葱姜蒜末爆香，加入香菇、少许盐，翻炒均匀，然后加入调好的汤汁翻炒，待汤汁收浓后盛入摆好油菜的盘子里即可。