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下饭菜系列：自炒料麻辣香锅(2/17)
准备食材，有的是特意准备的，有的是上顿炒菜剩下的食材，只要属性差不多的食材都是可以一起炒的哈，荤菜有大虾、午餐肉，素菜有藕、豆皮、海带、木耳、土豆、洋葱等，如果有西蓝花会更好看，这个是真忘了买；
炒菜的各种配料：葱姜蒜、花椒、八角、干辣椒、香菜、蒜苗；（最近有点迷上了蒜苗的口感）
大虾清洗干净后去掉虾线，加入葱、姜、小半勺盐、1勺料酒、1勺生抽腌制10分钟左右；
豆皮、海带、藕、木耳用开水焯熟后捞出待用；
锅内放适量油，大概是平时炒菜的2倍，油热后放入土豆片和洋葱条，中小火煎至微微发黄后捞出；油比较多，火量控制的好，土豆就不容易粘锅；
剩余的油中放入腌好的虾翻炒至变色捞出；
放入午餐肉小火双面煎一下捞出待用；
剩余油中加入葱姜蒜炒出香味，再放入花椒、八角、干辣椒中小火炒香；
加入1大勺豆瓣酱、1大勺辣椒酱、1大勺黄豆酱；
翻炒至红油炒出，这时候底料就炒好了；
加入煎熟的虾和午餐肉翻炒均匀；
加入其它焯熟的材料翻炒均匀，由于食材都是熟的，所以翻炒一小会儿，味道差不多裹在食材上就好了；
出锅前加入蒜苗轻轻翻炒一下即可；
上面撒上白芝麻和花生米，翻匀出锅；
成品图，上面撒上一点香菜点缀；
细节图~
绝对的下饭菜