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凉拌苦瓜(3/11)
将苦瓜洗净，去头去尾…
切开准备去掉瓜瓤…
我一般都是用勺子刮… 这样比较快… 如果不太喜欢苦瓜的苦味… 就刮的深一些…
刮好后用水冲洗一下…
切成1.5厘米见方的小块…
将苦瓜块焯水… 可加些盐… 以保持苦瓜的色泽…
焯水后，用凉水冲洗… 目的…是为了让它可以有脆脆的口感…
待苦瓜冷却后，将其攥干… 通常我会用豆包布攥干水分…
准备料汁：酱油、盐、醋、糖、鸡精、耗油 这里我用的的是腊八醋… 我还准备了一些蒜末，也可以在放些辣椒…这些都是依据个人口味…
把拌好的料汁放到攥干水分的苦瓜里 先拌一下，在放入蒜末… 将烧热的食用油加进去 倒在蒜上…
拌匀… 凉拌小苦瓜就做好啦 放在冰箱中1个小时后食用口感更加