泡发｜不管三七二十一，清洗后冷水泡发（用碗装起备用），一小时或过夜都可以
羊肚菌的菌柄上方有个网状的菌盖类似羊肚的类型，因而得名。又名：羊肚菜、羊蘑，属于羊肚菌科的大型真菌，自古便是朝贡皇帝的野生名菌
鱼浆｜鱼浆或肉糜都选相对水分较少的，不要黏糊糊，方便固定
先蒸｜馅料填充过程用一根筷子，沾水就可以快速完成，一粘就沾点水；热水后上锅蒸十分钟
慢煎｜热锅，下少许油，小火，先用筷子一个个煎下底部固定，微微金黄即可
装盘｜撒香芹翻炒下装盘。一道抗疲劳，调节肠胃功能的初级家常菜就完成，关键是味道清新香甜，满满春日气息
