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#餐桌上的春日限定#香辣蔬菜铺烤鱼(12/13)
把鲈鱼或吴郭鱼治净，因肉较厚，在表面划两至三刀，擦去水分；
鱼的两面各刷一层菜油，两边撒上粗盐和黑椒粉，放入烤盘上的架子上，入空气炸锅，设置400°F，烤12分钟；
一边烤好后将鱼翻转面，再撒精盐和黑椒，再烤约12分钟；
烤好后放在长碟上；
把全部材料准备和改刀，五花肉切片、冬菇切丝、西芹西葫芦切块、生姜和蒜头切末、红和黄菜椒切丝、青椒切圈；
把五花肉先煸出油，加入冬菇丝，再煸片刻；
把五花肉和冬菇和拨在一边，放入豆瓣酱1大满匙，煸出味来；
加入蒜末姜末和青椒圈，爆香；
倒入西葫芦和芹菜块；
稍翻炒均匀，加入清水或高汤2/3杯，放红糖粉1/2大匙、白胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙，煮2分钟左右；
注入生粉1/2大匙和清水2大匙勾兑的淀粉水，烧到起大泡，淋上麻油1/2大匙；
倒入整锅配料在鱼上面，完成。Enjoy !
说明。