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#餐桌上的春日限定#香辣蔬菜铺烤鱼(12/13)
把鲈鱼或吴郭鱼治净,因肉较厚,在表面划两至三刀,擦去水分;
鱼的两面各刷一层菜油,两边撒上粗盐和黑椒粉,放入烤盘上的架子上,入空气炸锅,设置400°F,烤12分钟;
一边烤好后将鱼翻转面,再撒精盐和黑椒,再烤约12分钟;
烤好后放在长碟上;
把全部材料准备和改刀,五花肉切片、冬菇切丝、西芹西葫芦切块、生姜和蒜头切末、红和黄菜椒切丝、青椒切圈;
把五花肉先煸出油,加入冬菇丝,再煸片刻;
把五花肉和冬菇和拨在一边,放入豆瓣酱1大满匙,煸出味来;
加入蒜末姜末和青椒圈,爆香;
倒入西葫芦和芹菜块;
稍翻炒均匀,加入清水或高汤2/3杯,放红糖粉1/2大匙、白胡椒粉1/3小匙、料酒1大匙,煮2分钟左右;
注入生粉1/2大匙和清水2大匙勾兑的淀粉水,烧到起大泡,淋上麻油1/2大匙;
倒入整锅配料在鱼上面,完成。Enjoy !
说明。