刀从鱼背进去，沿着刺剖开。如果刀比较好用，鱼肉剃下来还是比较容易的。在阿姨家做的菜。刀不好用，下次有机会再写详细的片鱼步骤。重点不是这个……
鱼肉切片。加料酒，姜丝，生粉，生抽，些许白胡椒。用手翻拌均匀，待用。
重点来了。白色的高汤。必须冷水入锅。大火炒好鱼骨之后，加冷水。加几节葱段。盖锅盖。闷煮。
葱，姜，蒜。家里没红椒就放的青椒。酸菜帮子，拿刀拍拍，然后切碎。
家里还有一点豆腐，也一并切了放进去了。尝一尝汤的味道。酸菜已经是比较咸比较酸的。所以我没怎么放其他的调料。葱姜蒜有了，盐也有了，就够了。我不喜欢鸡精味精，所以从来不放。
最后最后。加入腌好的鱼片。煮3-5分钟就可以吃了。
说的感觉有点语无伦次。希望大家能看明白。
安装App
