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不用酸菜料包的酸菜鱼(5/9)
一条鱼。洗干净
刀从鱼背进去,沿着刺剖开。如果刀比较好用,鱼肉剃下来还是比较容易的。在阿姨家做的菜。刀不好用,下次有机会再写详细的片鱼步骤。重点不是这个…… 鱼肉切片。加料酒,姜丝,生粉,生抽,些许白胡椒。用手翻拌均匀,待用。
重点来了。白色的高汤。必须冷水入锅。大火炒好鱼骨之后,加冷水。加几节葱段。盖锅盖。闷煮。
葱,姜,蒜。家里没红椒就放的青椒。酸菜帮子,拿刀拍拍,然后切碎。
加油,炒配料
加酸菜
酸菜炒好,放进正在煮着的高汤里。
家里还有一点豆腐,也一并切了放进去了。尝一尝汤的味道。酸菜已经是比较咸比较酸的。所以我没怎么放其他的调料。葱姜蒜有了,盐也有了,就够了。我不喜欢鸡精味精,所以从来不放。
最后最后。加入腌好的鱼片。煮3-5分钟就可以吃了。 说的感觉有点语无伦次。希望大家能看明白。