准备材料。三个鸡腿肉洗净，切成小块儿，放料酒、蒜末、生抽、蚝油、淀粉、胡椒粉抓匀腌制30分钟左右（如果觉得味道不够可以加适量的盐），干辣椒切段儿 起锅烧油，中火油温六成热下入鸡腿肉，炸制断生，大火上色，炸到金黄后捞出。另起锅烧油 爆香辣椒段和花椒，倒入炸好的鸡腿肉后，翻炒均匀出锅