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尖椒溜肉段(3/11)
里脊肉，切小段条
加入一勺薄盐，四片姜，料酒腌制
把姜片挑掉，放入淀粉和水 调制成非牛顿流体，淀粉请一定要足，不能挂太少不然，炸出来会变成肉干
油温6成热下肉炸
炸肉有微黄捞出，喜欢酥脆的可以复炸一次，喜欢软写一次就好
切好配料
锅中炒香蒜片姜丝
加入尖椒，洋葱炒制断生
碗中提前调好料汁，放入生抽2勺，蚝油1勺，醋几滴，香油，水淀粉，清水少许，总料汁半碗，不要太厚淀粉
关火下料汁，搅拌均匀后开火下肉段
翻炒肉段挂汁均匀后装盘