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尖椒溜肉段(1/11)
里脊肉,切小段条
加入一勺薄盐,四片姜,料酒腌制
把姜片挑掉,放入淀粉和水 调制成非牛顿流体,淀粉请一定要足,不能挂太少不然,炸出来会变成肉干
油温6成热下肉炸
炸肉有微黄捞出,喜欢酥脆的可以复炸一次,喜欢软写一次就好
切好配料
锅中炒香蒜片姜丝
加入尖椒,洋葱炒制断生
碗中提前调好料汁,放入生抽2勺,蚝油1勺,醋几滴,香油,水淀粉,清水少许,总料汁半碗,不要太厚淀粉
关火下料汁,搅拌均匀后开火下肉段
翻炒肉段挂汁均匀后装盘