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彩虹芝麻包(0/14)
1.紫薯、南瓜去皮后蒸熟,菠菜洗净,用热水焯水。取出,各加温水50g,用榨汁机、料理机,打成泥状,放入碗中备用;
2.将紫薯泥(A)南瓜泥(B)菠菜泥(C)分别装入不同碗中,并准备一碗50g温水(D);
3.ABCD各加1g酵母,搅拌均匀后,各加入100g面粉;
4.先将面和成絮状,一点一点加入温水,直至成团。不沾手,不掉渣,可成型就是和面成功了~
5.碗上覆盖保鲜膜太阳光直晒或者烤箱放水发酵都可以,1-2小时,面团变成之前的2倍左右大小即可。时间和温度,决定发酵的成功,一定注意观察,及时取用;
6.将发酵好的面团取出,排气;
7.把面团揉成圆柱体,按颜色顺序,最里面的颜色,面团最小,依次切成大小不一的面球,擀制成面皮;
8.选择四种直径不同的圆环模具,切割面皮,如果不考虑美观,自己擀面皮也可以;
9.大拇指按住中间,以包汤圆的形式收口,把面团揉成圆形,收口处冲下;
10.表面沾水,撒上芝麻;
11.每个面团留两指间距,依次放在屉布上,太阳直晒或者烤箱放温水,二次发酵10分钟左右,待面团感觉又大了一些的时候即可;
12.一定要将蒸锅里的水烧开后,再放入彩虹芝麻包; ??突然发现芝麻过期了,所以把芝麻去掉了……
13.大火蒸7-10分钟(视成品大小而定),关火。关火后,切记不要立刻揭开盖子,会导致馒头回缩。闷3分钟再开盖;
14.时间到了,开锅,取出,食用~