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雪菜黄鱼馄饨(28/33)
黄鱼剖开去大骨，片下两块身体上体积最大的肉，去皮。鱼头鱼尾鱼骨不要扔，用来炖汤
鱼肉切小丁
剁成鱼肉泥
用掌压刀背，把鱼肉泥压扁，仔细检查有没有小刺，有的话就剔出来
耐心一点，用手指慢慢摸索
鱼肉和猪肉各300克，姜末切细备用
加料酒
加生抽
加盐
糖
白胡椒粉
葱姜粉
搅拌均匀
顺着一个方向搅拌上劲
如图
搅到发白，有粘液拉丝，筷子能感到明显阻力就可以了
保鲜膜封好冷藏备用，这个时间用边角料来熬黄鱼汤，熬汤的步骤同昂刺鱼那个菜谱的做法，不赘述了
包大馄饨咯，挖一点肉馅儿到馄饨皮上
四周沾点水
捏紧
只有皮的地方网上翻
两边往中间收
捏紧，OK啦。这点馅儿料600克左右，我一共包了45个，我买的超市里的包装好的馄饨皮是350克，有46张皮，差不多正好
水开下馄饨，旁边的锅子里就是黄鱼汤
搅一搅，防止粘底
黄鱼汤里加一点即食雪菜
搅拌一下，可以根据自己口味适当调味
开啦
点一次冷水
再次沸腾后关火捞出
雪菜黄鱼汤加持
是不是很想吃啊？
撒点香菜点缀增香，吃的时候可以根据自己的口味加点白胡椒粉