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#餐桌上的春日限定# 虾仁马蹄煎饺(6/10)
【饺子皮】 荠菜切一切和2/5碗的清水放进奶昔机打碎,然后用滤网把菜渣过滤,剩下的绿油油的青菜汁备用;
【饺子皮】 一整碗面粉倒入和面盆,分次加入青菜汁; 这里特别说明下,水一定要一点一点加,以免加太多面太稀,大概成这样就差不多啦,盖上保鲜膜醒一醒;
【肉馅】 先把配料备好: 1.马蹄提前煮个十分钟,凉了以后切成末; 2.姜末加一些水泡一泡入味,制成姜水; 3.香菇切末、香菜切末;
【肉馅】 虾仁切碎成肉糜,感觉粘粘的就OK了;
【肉馅】 先加入适量白酒、一勺糖、4勺盐、白胡椒粉搅拌虾肉肉糜;
【肉馅】 1.陆续加入猪肉馅、香菇、香菜和姜水,顺时针搅拌,基本上也是有粘连不干那种肉馅打出来会比较好吃; 2.加入香油和淀粉,继续顺时针拌匀; 基本上成上图这种OK的;
包好可爱的饺子了!
【煎饺子】 1.大火预热平底锅,转中火、加油(油不应太多保证不粘锅锅底都有油就好),码入包好的饺子,煎两分钟左右; 2.加入清水刚没过饺子底就好,盖上盖子闷至水被煎完; 这个时候饺子底应该是这种金黄色的,因为我包的饺子偏大,怕不熟所以又每个饺子翻了个面重复了以上步骤;(见下图)
翻面继续煎;
成品出炉~