去指甲然后切成两半，放冷水里加点料酒泡半个小时（说不出什么原理，只是我觉得这样会去除一些血水）

姜蒜小米椒剁成沫

冷水下锅放入鸡爪焯水，撇去浮沫，捞出用温水冲一下（实在忘记拍照了，这个大家应该都知道怎么操作叭）

热锅放油，加入姜蒜小米椒沫爆炒一会儿然后倒入鸡爪翻炒一分钟左右，把仔姜倒进去一起翻炒然后放盐，酱油调味，可以放点八角然后加入适量热水（不要太多，大概和鸡爪相平就OK了）然后盖上锅盖焖五分钟，五分钟后把锅盖打开放入适量生抽、耗油和一点点鸡精，可以试一下味，如果淡了就加点盐，最后锅里可以多留一点汁把小葱撒上就完事。

铛铛铛～完成（不能吃辣的同志记得不要放这么多小米椒，真情实感的有一点辣）姜选用仔姜，仔姜也超好吃✌️