鸭子处理：鸭腿洗净，干山楂片泡水，将其浸泡鸭腿30分钟，去除腥味的同时也可以使得肉质更软嫩。
» 手头没有干山楂片，就将鸭腿放入冷水锅煮开，去除鸭腥味。
加水调味：此时鸭皮朝上，倒入足量的热水没过鸭腿，调大火。
加入1颗八角，2片白芷，3片香叶以及少许桂皮和陈皮（也可用新鲜橘皮代替）。
炖煮静置：调味完成之后，借助铲子淋汤汁在鸭腿上，尽量多重复几次。
盖上盖子中小火炖煮1个小时（中途将鸭腿翻面2-3次，帮助均匀上色入味），直到筷子轻松穿过，鸭腿酥软为佳。
大火收汁：再开大火，该收汁咯。同样，期间把不断收浓的酱汁反复淋在鸭腿上。
建议不要把汁彻底收完，直到汤汁变得十分浓稠，即可关火。
切件淋汁：将鸭腿取出，彻底放凉后，切件。
» 热切容易碎。
用勺子淋一些酱汁在鸭腿上，剩下的拜托你们去拌面吧，太太太太好吃了！（知道我舍不得把汁收干的理由了吧）
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