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#餐桌上的春日限定#春日开胃菜【酸辣卤毛豆】 | 元気汀(2/11)
新鲜毛豆放到淡盐水中搓洗,然后浸泡半个小时。 Tip: 为了方便入味和食用,可以用剪刀剪去两头的尖角。没找到家里的剪刀,所以留着了,在卤水里浸泡久些就行,不影响口感。
准备香料,备用。
1. 将香料放入锅中,加适量水,烧开。 2. 水烧开后倒入毛豆,加盐和油。 3. 大火烧开,转中小火煮15分钟。 Tip:让毛豆不发黄的关键: 1. 加盐和油,可以让毛豆保持鲜绿不发黄。 2. 煮毛豆的过程中不要盖上锅盖。为了焖煮入味,我在煮的过程中还是盖上锅盖了,做给自己吃,颜值先放一放,haha~
煮好后关火,浸泡半个小时入味。
1. 剥蒜瓣,切成蒜末。刚入春,我的小蒜头就发芽了。 2. 红辣椒切碎。
捞出焖好的毛豆,加入蒜末,辣椒碎。
加入拌料。
加完所有拌料后,搅拌均匀。
搅拌均匀够,盖上保鲜膜,放入冰箱保鲜层冷藏半个小时入味,中途多次翻拌更入味。
酸辣爽口,很开胃,口感极佳。
分分钟给吃完了。