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红糖枣泥蛋糕(3/18)
蒸红枣，我用的去年冰箱冻的蒸鲜枣，提前取出解冻
红枣去核
打成泥
其他材料大汇总
先把蛋黄蛋清分离，蛋黄加入油、20g红糖、20g牛奶搅匀
加入红枣泥
搅匀
筛入低筋面粉与小苏打
用饺子匙拌匀
蛋清加柠檬3-4滴，先低速打至鱼眼泡
加入1/3红糖，高速搅打
打出纹路，继续加入剩余红糖搅打
打至纹路清晰，提起打蛋器有一个短小的尖角
取1/3蛋白至蛋黄糊，翻拌均匀
蛋黄糊全放入蛋白中，翻拌均匀
将拌好的蛋糕糊放入模具
烤箱140度预热5min后，烤50min，随后就尽情享受满屋弥漫的枣香味吧
烤好的枣泥蛋糕，内部组织非常松软细腻