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土豆红烧肉(0/1)
猪肉及配料清洗干净。 溜达猪五花肉,切大块,放进锅内煎至肉皮成金黄色,这样去腥且没有残留的猪毛。 肉煎好后,切成块状。冷水下锅,加葱段姜片料酒煮开锅至猪肉变白。捞出冲去浮沫。 用叉子将每一块猪肥肉都扎一下(划重点,扎过后的肉易出油,不腻)。 锅内加一点油,下猪肉,翻炒出多余油脂。盛出肉,倒掉油脂。锅内留底油炒冰糖(即炒糖色),冰糖融化后加入五花肉翻炒。再加入葱,姜,蒜,干辣椒,八角爆香,加入胡萝卜,耗油,老抽,生抽,盐入味。及香叶,桂皮,枸杞,大枣。 倒入没过猪肉和胡萝卜的开水,开锅后煮四十分钟,倒入土豆再焖煮15分钟,土豆软烂即可。 出锅前撒葱花。