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#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面(22/23)
准备好食材
鸡肉块洗净冷水入锅,放入葱姜焯水,煮开后再煮一分钟.
捞出洗去浮沫即可.
锅中放入适量油烧热,放入冰糖
炒至冰糖融化呈焦糖色
放入鸡块炒至表面金黄色.
倒入黄酒(料酒 鱼露都可以)
放入麻椒粒
倒入老抽和酱油
放入郫县豆瓣酱
倒入适量清水
放入葱姜,大火煮开后转小火煮40分钟(❗️时间根据鸡肉决定,我用的自家养的小笨鸡,炖的时间相对长一些.❗️水我放的比较多,因为后面用汤焖了面条)
放入土豆块继续煮20分钟(这期间我压了面条,当然买的也可以)
土豆煮至软烂了
放入青辣椒和红辣椒(有点怕辣所在最后放的辣椒,喜欢辣的可以和土豆一起炖煮)
放入少许盐调味即可.(特意做的汤汁较多,盛出大部分鸡肉,用多余的汤焖面)
完成
完成
完成
200g面粉加1g盐,水80g揉成面团,醒面30分钟,用压面条机压成光滑的面皮,在压成面条即可.
放入压好的面条.
咕嘟咕嘟煮熟即可(也可令取一锅,将面条煮熟,在放入鸡汤锅里拌匀)
完成.