#餐桌上的春日限定#大盘鸡➕焖面(3/23)
准备好食材
鸡肉块洗净冷水入锅，放入葱姜焯水，煮开后再煮一分钟.
捞出洗去浮沫即可.
锅中放入适量油烧热，放入冰糖
炒至冰糖融化呈焦糖色
放入鸡块炒至表面金黄色.
倒入黄酒（料酒 鱼露都可以）
放入麻椒粒
倒入老抽和酱油
放入郫县豆瓣酱
倒入适量清水
放入葱姜，大火煮开后转小火煮40分钟（❗️时间根据鸡肉决定，我用的自家养的小笨鸡，炖的时间相对长一些.❗️水我放的比较多，因为后面用汤焖了面条）
放入土豆块继续煮20分钟（这期间我压了面条，当然买的也可以）
土豆煮至软烂了
放入青辣椒和红辣椒（有点怕辣所在最后放的辣椒，喜欢辣的可以和土豆一起炖煮）
放入少许盐调味即可.（特意做的汤汁较多，盛出大部分鸡肉，用多余的汤焖面）
完成
完成
完成
200g面粉加1g盐，水80g揉成面团，醒面30分钟，用压面条机压成光滑的面皮，在压成面条即可.
放入压好的面条.
咕嘟咕嘟煮熟即可（也可令取一锅，将面条煮熟，在放入鸡汤锅里拌匀）
完成.