先把A材料在锅内滚出味，下猪蹄滚出血沫并撇出，观察到不出血沬为止，捞起蹄子，清理干净杂毛。

把B材料放入汤锅熬出味道，放入清理干净的猪蹄，先大火后中小火煮到蹄子用筷子能穿过就可以捞出。用刀小心剔除骨头，不要把猪皮弄破了。

取一保鲜膜长点的，把猪蹄卷起来，卷实点包多几层，用缝衣服的线不断的缠绕缠得越紧实越好，最后用一个大的保鲜袋再包住蹄子再缠几层线，这会就紧实安全了，可以放冰箱冷藏一晚上。临食用前取出切薄片上碟，跟上C材料做的芡汁就以了。

亦可以用酸梅做酸甜汁沾着吃也不错。外皮QQ弹弹的，肉清香。这盘东西在酒店吃可以分两三碟上，贵着呢。